Pour aromatiser vos plats d’hiver c’est le moment de récolter les baies du Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum bungeanum) en octobre, quand les baies bien rouges commencent à s'ouvrir et la graine noire devient visible.

Portez des gants pour la récolte car les branches sont très épineuses.

Ce sont les enveloppes rouges qui donnent du goût, le tri éliminant les graines noires demande de la patience, mais la récompense sera à la hauteur de vos efforts.