voies de chrysalides - légumes-feuilles

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Nom Cichorium intybus

Famille Astéracées

Semis en plein terre de fin avril à début mai

Germination 1 semaine

Récolte 1 mois après le semis

Culinaire les feuilles se consomment en salade composée

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Nom chou chinois

Exposition soleil

Arrosage régulier - craint la sécheresse car les racines sont superficielles

Semis sous abri en milieu de l'été, quand il fait 20°C à 25°C

Semis en pleine terre de juillet à août

Germination 8 à 14 jours

Planter/repiquer quand les 3 premières "vraies" feuilles font 5 cm de long

Soins désherbez régulièrement, le chou chinois n'aime pas la concurrence

Récolte les feuilles, 10 semaines après la germination

enlevez le cœur en coupant la tige au ras du sol : des nouvelles feuilles pousseront sur la tige restante

Culinaire cru en salade ou cuit

Conseil

semez ou plantez de la tanaisie près de vos choux pour les protéger de la piéride du chou, un joli papillon blanc qui pond des œufs au cœur des choux, donnant naissance à des chenilles voraces qui grignotent les feuilles des choux (la piéride n’aime pas l’odeur de la tanaisie)
pour préserver les choux des chenilles de la piéride du chou (qui attaquent les feuilles périphériques) et celles de la noctuelle (qui attaquent le cœur de la plante), posez des bourgeons de tomates au cœur des choux
vous pouvez aussi protéger vos choux avec un filet anti-insectes

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Nom Lepidium sativum

Famille Brassicacées

Type plante annuelle

Feuilles goût très fort et piquant

Exposition à mi-ombre au printemps, à l’ombre en été, au soleil en fin de saison

Arrosage régulier - redoute la sécheresse

monte en graines si pas assez d'arrosage
un plus, si vous arrosez abondamment, la croissance sera plus rapide

Semis en pleine terre de mars à octobre, entre 10°C et 15°C

semez toutes les 2 semaines afin d'étaler la récolte

Germination 2 jours

Taille pincez régulièrement les bourgeons de fleurs (sinon la roquette montera en graines)

Récolte les feuilles, 3 à 4 semaines après le semis

Culinaire les feuilles se consomment crues en salade composée

Conseils se développe très vite, très facile à cultiver

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Nom Spinacia oleracea

Famille Chénopodiacées

Type plante bisannuelle cultivée comme annuelle

Exposition ombre ou mi-ombre, supporte mal la chaleur

Sol fraîs, riche, ferme

Arrosage régulier

Associations positives carotte, haricot, pomme de terre

Semis en pleine terre au printemps (mars-avril) ou à l'automne

Germination 5 à 6 jours

Récolte 4 à 6 semaines après le semis

en région froide : à partir de mai
en région douce : à partir d'octobre
récoltez seulement quelques feuilles par pied sans toucher au cœur, ainsi le pied continuera à faire des feuilles
si le pied monte en graines, récoltez toutes les feuilles sans tarder

Santé les épinards contiennent un acide oxalique qui est contre-indiqué pour ceux qui ont des rhumatismes ou la goutte

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Nom Lactuca sativa

Famille Astéracées

Type plante annuelle

Hauteur 20 cm

Largeur 30 cm

Exposition mi-ombre, n'aime pas les excès de chaleur (elle monte en graines quand il fait trop chaud)

Hiver redoute le gel

protégez la laitue en hiver avec un paillis de feuilles mortes ou un tunnel en plastique

Sol fertile, bien drainé, fraîs, meuble

Arrosage régulier, redoute la sécheresse en été, devient amère si pas assez arrosée, redoute l'humidité en hiver

Associations positives carotte, haricot, radis

Semis sous abri de février à septembre, selon les variétés

Semis en pleine terre

laitue pommée de printemps : de février à mars
laitue pommée d'été et d'automne : de mars à mi-juillet
laitue pommée d'hiver : de août à octobre (en région froide)
laitue romaine : de mars à juin
laitue à couper : de mars à août
semez toutes les 2 semaines afin d'échelonner la récolte

Germination : 1 semaine

Planter/repiquer quand les plants ont 5 ou 6 "vraies" feuilles

Récolte les feuilles

laitues pommées de printemps et d'été : 2 à 3 mois après le semis
laitues pommées d'hiver : 8 mois après le semis
laitues romaines : à partir de mai
laitues à couper : 3 à 7 semaines après le semis

Culinaire salades, soupes, jus de légumes

Conseils

privilégiez les variétés de laitues à couper : on peut prélever des feuilles tout au long de leur croissance et cueillir chaque jour la quantité qu'il faut pour un repas
en plus, elles montent moins facilement en graines que les autres variétés

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Nom Valerianella locusta

Type plante bisannuelle

Hauteur 10 cm

Largeur 15 cm

Exposition soleil

Hiver rustique, résiste à des températures inférieures à 0°

utilisez un voile d'hivernage dans les régions où les hivers sont très rudes

Sol fraîs, bien drainé, plutôt argileuse

Arrosage régulier

Association positive poireau

Semis en pleine terre

variétés hâtives : de mars à début novembre
autres variétés : de fin juillet à octobre
semez en ligne afin de faciliter l'entretien et la récolte (avec un semis à la volée, le désherbage devient difficile)
semez clair (si les plants sont trop serrez, les feuilles basses jauniront)
semez toutes les 2 semaines afin d'étaler les récoltes
la variété à grosses graines est très productive et précoce

Soins binez régulièrement entre les rangs de mâche

Récolte 3 à 5 mois après le semis

Conseils très facile à cultiver en automne et hiver

laissez la mâche monter en graines si vous voulez qu'elle se ressème toute seule

Propriétés plus riche en vitamine C et en fer que les autres salades

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Nom Rumex acetosa

Famille Polygonacées

Type plante vivace

Hauteur 20 cm

Largeur 30 cm

Exposition soleil ou mi-ombre

Hiver très rustique, l'oseille pousse même à travers la neige

Sol frais, bien drainé, léger, riche, plutôt acide

Arrosage léger - en cas de sécheresse.

Associations positives persil, radis

Semis sous abri de mars à juin

Semis en pleine terre au printemps (de mi-mars à mi-juin) ou en automne

Germination 10 jours

Planter/repiquer quand les plants ont 4 à 6 feuilles

Division des touffes tous les 4 ou 5 ans, de mars à avril

Taille supprimer les tiges florales dès qu'elles apparaissent

Récolte les feuilles, 3 à 4 mois après le semis, du printemps jusqu'aux gelées

Utilisation les feuilles fraîches, séchées, congelées ou blanchies

Culinaire sauces pour poissons, soupes, omelettes, salades, potages...

ôtez la nervure centrale de l'oseille avant la cuisson

Précautions

consommez l'oseille avec modération car elle est riche en acide oxalique
l'oseille est déconseillée aux personnes qui souffrent de rhumatismes ou de goutte
ne cuisez jamais l'oseille dans un récipient en cuivre (prenez un récipient en inox)

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Nom Eruca sativa (Rucola)

Famille Brassicacées

Type plante annuelle

Hauteur 20 cm

Largeur 20 cm

Feuilles goût très fort et piquant

Exposition aime tous les emplacements, mais préfère le plein soleil

Hiver plante très rustique : elle survit fréquemment à des températures négatives

Sol meuble et riche

Arrosage régulier - redoute la sécheresse

la roquette devient amer et monte en graines si elle n'est pas assez arrosée
si vous arrosez abondamment, la croissance sera plus rapide

Semis en pleine terre de mars à septembre

semez toutes les 2 semaines afin d'étaler la récolte

Germination 5 à 15 jours

Taille pincez régulièrement les bourgeons de fleurs (sinon la roquette montera en graines)

Récolte les feuilles, 1 à 2 mois après le semis, de mai à octobre, voir jusqu'en mars si vous protègez les plants par des cloches, des châssis ou des tunnels en hiver

prélevez quelques feuilles sur chaque pied de roquette : elles repousseront
plus vous récoltez les feuilles jeunes (quand elles font 10 cm), plus doux sera leur goût

Utilisation les feuilles fraîches, séchées ou congelées

Culinaire les feuilles crues en salade, ou cuites comme des épinards

les feuilles ont un goût tonique très particulier (un goût de jeune noix), qui se marie bien avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et des framboises écrasées

Conseils la roquette se développe très vite, et est très facile à cultiver

Santé riche en vitamines