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Identification de l'aubergine
Nom commun Aubergine, Albergine, Béringène, Mayenne, Melongène, Plante à œuf, Œuf végétal
Nom latin Solanum melongena
Famille Solanacées
Type légume-fruit
Cycle de vie plante tropicale, vivace semi-rustique cultivée comme annuelle en zone tempérée
A savoir plante très exigeante en chaleur, du semis à la récolte
Description : comment reconnaitre l'aubergine ?
Hauteur 30 à 150 cm Largeur 30 à 90 cm
Feuilles grandes feuilles duveteuses, rugueuses au toucher, gris-vert, plus clair en-dessous, ovales, anguleuses ou ondulées, alternes, souvent épineuses
Fleurs floraison de juin à septembre, fleurs étoilées de 2 à 3 cm, blanches ou mauves, 5 pétales soudés, étamines jaunes, solitaires, tournées vers le bas, pédoncule solide
Fruits fruits comestibles, en forme de poire, allongés ou rondes, peau lisse, souvent brillante, blanche, rose pourpré, violette, presque noire, couleur unie ou striée, chaire blanche, calice vert, souvent épineux chez les anciennes variétés
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter l'aubergine ?
Exposition plein soleil, si possible au pied d'un mur exposé au sud
Vent planter à l'abri du vent
Hiver plante semi-rustique (température minimale entre 0°C et 5°C)
Sol frais, humifère, riche, léger, profond, légèrement acide
Arrosage régulièr mais à dose réduite, surtout au moment de la floraison et de la nouaison des fleurs (les arrosages trop copieux provoquent la coulure des premières fleurs), craint l’excès d'humidité
- arroser au pied sans mouiller le feuillage
Associations positives haricot vert, poivron, radis
Rotation éviter les endroits où il y avait des Solanacées (tomate, pomme de terre) ou des Cucurbitacées (melon, concombre, courgette) avant
Semis : quand et comment semer l'aubergine ?
Semis sous abri de mars à avril, à 25°C (constant jour et nuit)
Germination 1 à 3 semaines
Plantation : quand et comment planter l'aubergine au potager ?
Planter/repiquer
- en région froide, de mi-mai au début juin, après les dernières gelées, quand la température moyenne atteint 12°C
- en région chaude, d'avril à mi-mai
Soins : comment soigner le plant d'aubergine après la plantation ?
Paillage pailler le pied afin de préserver l'humidité
Butter butter la base des pieds
Nourrir ajouter du compost au pied
Palisser tuteurer les plantes
Taille : quand et comment tailler le plant d'aubergine ?
Taille tailler la tige principale au-dessus du 2ème ou 3ème bouquets de fleurs, puis supprimer tous les bourgeons axillaires à l’exception des 4 premiers
- pincer les 4 rameaux latéraux qui poussent ensuite à 1 feuille au-dessus de la 2ème fleur
- ne garder que 8 à 10 fleurs par pied afin d'obtenir de gros fruits
- en région chaude, un recépage fin juillet donne des nouvelles récoltes abondantes en automne
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les aubergines ?
Récolte 4 à 5 mois après le semis, de juillet à octobre, dès que le fruit est bien développé, que la peau est brillante et le fruit souple au toucher
- ne pas attendre trop longtemps car quand le fruit ne grandit plus, les graines durcissent
Partie de la plante fruits comestibles
Goût doux, boisé, proche du champignon
Conservation 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, 6 à 8 mois au congélateur une fois cuit à la vapeur
Culinaire
- se cuisine avec la peau pour limiter l'absorption d’huile par la chair (rajouter un fond d'eau et laisser l'aubergine l'absorber)
- s’associe avec les autres légumes d'été en ratatouille (tomates, courgettes, poivrons, ail et épices)
- se grille au four avec un peu de l'huile d'olive et du thym
- le caviar d'aubergines : c'est délicieux
Autres conseils : comment utiliser les aubergines ?
Propriétés
- riche en antioxydants (surtout dans la peau) et vitamines A, B1, B2, B5, B6 et C
- contient du calcium, du fer, du manganèse, du magnésium, du phosphore et du cuivre
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Identification du concombre-cornichon
Les concombres et les cornichons sont deux variétés de la même espèce, et se cultivent de la même façon.
Nom latin Cucumis sativus
Famille Cucurbitacées
Type légume-fruit annuel
Description : comment reconnaitre le concombre-cornichon ?
Hauteur 100 à 120 cm
Largeur 30 cm
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter le concombre-cornichon ?
Exposition préfère le soleil : besoin de chaleur pour bien produire
Hiver ne supporte pas les températures inférieures à 10°
Sol très riche, fraîs, profond, meuble, légèrement acide
Arrosage moyen
- le concombre déteste l'humidité prolongée, mais risque d'être amer s'il n'est pas assez arrosé
- évitez de mouiller les feuilles de la plante
Associations positives aneth, camomille, carotte, céleri à côtes, céleri vivace, haricot, petit pois
- pour protéger le concombre du mildiou, plantez du basilic à ses côtés
- comme les fleurs de basilic attirent les abeilles et autres pollinisateurs, les fleurs du concombre seront bien pollinisées et le plant bien productif
Semis : quand et comment semer le concombre-cornichon ?
Semis sous abri de mi-mars à fin avril
Semis en pleine terre de fin avril à mi-mai, après les dernières gelées, en poquets de 2 graines, protégés par une cloche en verre jusqu'à la levée
Germination 6 à 15 jours, à 18-30°C
Soins : comment soigner le plant de concombre-cornichon après la plantation ?
Soins
- utilisez un tuteur, un treillis en bois ou un grillage à grosses mailles pour palisser les concombres afin que les fruits restent visibles et propres, et profitent au maximum du soleil
- les vrilles de la plante de concombres s'y attacheront
- ajoutez du compost au pied de la plante
Taille : quand et comment tailler le plant de concombre-cornichon ?
Taille
- taillez la plante au-dessus de la 2ème feuille dès que la plante a 4 vraies feuilles
- la plante émettra 2 nouvelles branches
- taillez chacune de ces branches au-dessus de la 4ème feuille dès que les branches ont 5 ou 6 feuilles
- continuez à tailler comme ça pour favoriser la pousse des concombres
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner le concombre-cornichon ?
Récolte de juillet à octobre, 3 à 4 mois après les semis
- coupez la tige à 2 cm du sommet du fruit
Culinaire en salade, à croquer à l'apéro ou en soupe
Autres conseils : comment utiliser le concombre-cornichon ?
Propriétés riche en vitamines B9 et C, et en fibres
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Identification des courges
Nom Cucurbita
Famille Cucurbitacées
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter les courges ?
Exposition soleil
Sol léger, frais, meuble, riche en humus
Semis : quand et comment semer les courges ?
Semis sous abri en avril
Semis en pleine terre d'avril (en région chaude) jusqu'à fin mai (en région froide), en poquets de 2 à 3 graines, dans du fumier bien décomposé et du terreau
Germination 5 à 15 jours
Soins : comment soigner les plants de courges après la plantation ?
Soins protégez les jeunes plants des limaces
Taille : quand et comment tailler les plants de courges ?
Taille pincez les plants de variétés coureuses au-dessus de la 2ème feuille, puis à 2 feuilles au-dessus de chaque fruit
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les courges ?
Récolte en automne
Culinaire purées, gratins, potages...
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Identification de la courgette
Nom Cucurbita
Famille Cucurbitacées
Type légume-fruit annuel
Description : comment reconnaitre le plant de courgette ?
Fleurs grandes fleures jaunes qui se mangent en beignets : cueillez les fleures mâles (celles qui n'ont pas de petite boule à la base) au petit matin
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter la courgette ?
Exposition soleil
Sol meuble, riche et fraîs
Arrosage régulier et abondant, de préférence tôt le matin pour éviter l'avortement des jeunes fruits
Associations positives haricot, maïs doux, pomme de terre
Semis : quand et comment semer la courgette ?
Semis sous abri en avril
Semis en pleine terre en mai, voir fin mai dans en région froide, en poquets de 2 à 3 graines remplis de fumier bien décomposé et de terreau
Germination 1 à 2 semaines
Plantation : quand et comment planter le plant de courgette au potager ?
Planter/repiquer vers mi-mai, protection avec une cloche en verre
Soins : comment soigner le plant de courgette après la plantation ?
Soins
- ajoutez régulièrement du compost au pied de la plante et paillez le sol
- plantez un bâton en bois au bon endroit pour éviter que le pied se renverse sous l'effet du vent
A surveiller le mildiou
Taille : quand et comment tailler le plant de courgette ?
Taille taillez les feuilles qui deviennent jaunes
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les courgettes ?
Récolte 2 mois après le semis, jusqu'à mi-octobre, quand elles sont encore jeunes (et sans graines)
- récoltez régulièrement car les courgettes grandissent vite
Utilisation frais (se conserve 2 semaines au frigo) ou congelé
Culinaire délicieux au four avec un peu de l'huile d'olive et du thym
Autres conseils : comment utiliser la courgette ?
Conseils essayez les courgettes rondes (les courgettes de Nice)
Histoire la courgette est le jeune fruit de la courge d'été
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Identification du maïs doux
Nom Zea mays (maïs doux ou maïs sucré)
Famille Poacées
Type plante annuelle
Hauteur plus de 2 m
Fruits porte 2 à 4 épis par pied
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter le maïs doux ?
Exposition soleil, besoin de chaleur
Sol meuble, profond, riche, chaud
Arrosage besoin de beaucoup d'eau en été : arrosez abondamment en temps sec
Association positive haricot
Semis : quand et comment semer le maïs doux ?
Semis sous abri dès mars
Semis en pleine terre d'avril à mai, après les dernières gelées
Germination 3 à 4 semaines
Soins : comment soigner le maïs doux après la plantation ?
Soins buttez les plantes de maïs quand elles font 10 à 15cm
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner lemaïs doux ?
Récolte de mi-juillet à septembre, quand les épis sont bien formés et les graines encore tendres au toucher
Culinaire grillé ou en salade après l'avoir cuit à l'eau
Autres conseils : comment utiliser le maïs doux ?
Conseils ne cultivez qu'une seule variété de maïs doux, les croisements ne sont pas une réussite
Propriétés riche en protéines
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Identification du plant de melon
Nom Cucumis melo
Famille Cucurbitacées
Type légume-fruit annuel
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter le melon ?
Exposition plein soleil, plus le melon aura du soleil, plus il sera sucré
Hiver n'aime pas les températures en dessous de 10°C
Sol fertile, meuble, profond, fras, légèrement calcaire
Associations positives haricot nain, laitue
Associations négatives concombres et courges (eux aussi épuisent le sol)
Semis : quand et comment semer le plant de melon ?
Semis sous abri de mars à avril
Semis en pleine terre
- en région chaude : d'avril à mai
- en région froide : mi-mai
Germination 2 à 3 semaines, il lui faut de la chaleur pour germer
Plantation : quand et comment planter le plant de melon au potager ?
Planter/repiquer en mai
Soins : comment soigner le plant de melon après la plantation ?
Soins
- palissez les melons, et paillez-les
- étalez régulièrement du compost à leurs pieds
- si les melons ne sont pas encore mûrs fin août, hâtez-les avec un peu de fumier et arrosez-les bien
A surveiller
- mettez les fruits sur un support qui ne retient pas l'eau d'arrosage afin d'éviter le contact avec le sol (cela évitera que le fruit pourrisse)
Taille : quand et comment tailler le plant de melon ?
Taille
Les variétés traditionnelles demandent une taille en plusieurs étapes :
- 1ère taille : pincez le plant de melon au-dessus de la 2ème feuille --> le plant développera 2 tiges
- 2ème taille : pincez chaque tige au-dessus de la 3ème feuille --> chaque tige développera 3 bras
- 3ème taille : pincez chaque bras au-dessus de la 3ème feuille
Conservez 3 à 6 fruits par plant de melon, et supprimez les autres bourgeons.
Supprimez les tiges qui ne portent pas de fruits.
Choisissez des variétés de melon plus récentes qui nécessitent moins de taille si vous voulez vous faciliter la vie.
Dans ce cas, quand la plante a 3 ou 4 vraies feuilles, taillez au-dessus de la deuxième feuille.
Une fois que les fruits sont formés et que tout risque d'avortement est écartée, taillez les tiges pour ne laisser que 2 feuilles après chaque fruit.
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les melons ?
Récolte de août à septembre (4 à 6 mois après le semis), quand les melons se détachent facilement de la tige (il y aura un petit cercle sec autour de la pédoncule quand le melon sera mûr)
- gardez le melon 2 à 3 jours dans la cuisine avant de le manger
Autres conseils pour le melon
Conseils changez de variété si le melon ne se plait pas dans votre jardin potager
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Nom Cucurbita
Famille Cucurbitacées
Exposition soleil
Sol léger, frais, meuble, riche en humus
Semis sous abri en avril
Semis en pleine terre d'avril (en région chaude) jusqu'à fin mai (en région froide), en poquets de 2 à 3 graines, dans du fumier bien décomposé et du terreau
Germination 5 à 15 jours
Taille pincez les plants de variétés coureuses au-dessus de la 2ème feuille, puis à 2 feuilles au-dessus de chaque fruit
Soins protégez les jeunes plants des limaces
Récolte en automne
Culinaire purées, gratins, potages...
- 407 lectures
Nom Capsicum annuum
Famille Solanacées
Type légume-fruit annuel
Hauteur 50 cm
Largeur 50 cm
Fleurs floraison en juin
Fruits les piments sont d'abord verts, puis rouges
Exposition plein soleil, beaucoup de chaleur du semis à la récolte
Hiver redoute le gel
Sol bien drainé, très riche (même du fumier pur), profondément meuble, léger, légèrement acide
Arrosage moyen, mais régulier, au pied (ne mouillez pas les feuilles de la plante)
Associations positives aubergine, tomate
Semis sous abri froid de mars à avril, à 18°
Semis sous abri chaud de février à mars
- repiquez une fois en godet, puis repiquez dans le potager
Semis en pleine terre de mars à mai, selon la région
Germination 1 à 2 semaines
Planter/repiquer d'avril à fin mai, quand les gelées ne sont plus à craindre, quand le plant a atteint 10 cm
Taille taillez les plants au-dessus d'une feuille après la seconde fleur de chaque branche - garder 12 à 15 fruits par pied
Soins
- tuteurez les plants
- paillez au pied des plants
- apportez du fumier toutes les 2 semaines pendant le développement des fruits
Récolte environ 4 mois après le semis, de mi-juillet à novembre (jusqu'au gelées)
- piments verts : 14 semaines après la plantation
- piments rouges : 17 semaines après la plantation
- coupez la tige à 2 cm du sommet du fruit
Conseils choisissez des variétés hâtives dans les régions froides
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Nom Capsicum annuum (poivron ou piment doux)
Famille Solanacées
Type légume-fruit annuel
Hauteur 1 m
Largeur 50 cm
Fleurs floraison en juin
Fruits les poivrons sont d'abord verts, puis rouges ou jaunes
Exposition plein soleil, beaucoup de chaleur du semis à la récolte
Hiver redoute le gel
Sol bien drainé, très riche (même du fumier pur), profondément meuble, léger, légèrement acide
Arrosage moyen, mais régulier, au pied (ne mouillez pas les feuilles de la plante)
Associations positives aubergine, tomate
Semis sous abri froid de mars à avril, à 18°
Semis sous abri chaud de février à mars
- repiquez une fois en godet, puis repiquez dans le potager
Semis en pleine terre de mars à mai, selon la région
Germination 1 à 2 semaines
Planter/repiquer d'avril à fin mai, quand les gelées ne sont plus à craindre, quand le plant a atteint 10 cm
Taille taillez les plants au-dessus d'une feuille après la seconde fleur de chaque branche - garder 12 à 15 fruits par pied
Soins
- tuteurez les plants de poivrons, comme les tomates, et paillez au pied des plants
- apportez du fumier toutes les 2 semaines pendant le développement des fruits
Récolte environ 4 mois après le semis, de mi-juillet à novembre (jusqu'au gelées)
- poivrons verts : 14 semaines après la plantation
- poivrons rouges ou jaunes : 17 semaines après la plantation
- coupez la tige à 2 cm du sommet du fruit
Conseils choisissez des variétés hâtives dans les régions froides
Santé enlevez la peau du poivron pour faciliter la digestion
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Nom potimaron
Exposition plein soleil
Arrosage régulier
Semis en pleine terre en mai
Planter/repiquer en mai
Taille pincez le jeune plant à 3 feuilles, puis pincez-le 2 feuilles au-dessus du fruit
Récolte de juillet jusqu'aux gelées