Identification de l'asperge
Nom Asparagus officinalis
Famille Liliacées
Type plante vivace
Description : comment reconnaitre l'asperge ?
Hauteur 150 cm
Fleurs floraison en été
Fruits les pieds femelles de l'asperge font des petits fruits rouges en novembre
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter l'asperge ?
Exposition soleil
Sol meuble, léger, bien drainé, fraîs
Associations positives concombre, persil, pois, tomate
- pour protéger les asperges des criocères, des petits insectes dont les larves attaquent les asperges, vous pouvez planter quelques pieds de tomates à leur proximité (les criocères n’apprécient pas la solanine des tomates)
Associations négatives carotte,pomme de terre, trèfle
Semis : quand et comment semer l'asperge ?
Semis en pleine terre possible, mais les résultats sont aléatoires
Plantation : quand et comment planter l'asperge au potager ?
Planter/repiquer
- préparez le terrain en automne (bêchez et enrichissez la terre)
- plantez les griffes de février (en région chaude) à mi-avril (en région froide)
- plantez les griffes d'asperges à 20 ou 25 cm de profondeur, en étalant les racines sur un petit tas de compost, couvrez-les de terre, et faites une petite butte de 10 cm de hauteur
- marquez l'emplacement des griffes
Soins : comment soigner l'asperge après la plantation ?
Soins
- nivelez les buttes 1 an après la plantation
- puis, 3 ans après la plantation, buttez les asperges à 40 cm de hauteur, en mars
- supprimez ces buttes chaque automne, coupez les tiges, et ajoutez du compost ou du fumier
- désherbez et paillez
Multiplication : comment facilement multiplier les asperges au potager ?
Division division des griffes (un faisceau de racines charnues) de février à mars
- reprise immédiate
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les asperges ?
Récolte dès la 2ème ou 3ème année, d'avril à fin juin, quand les jeunes pousses soulèvent la terre
- laissez plusieurs rejets par pied, afin d'assurer la récolte de l'année suivante
Utilisation frais, cuit ou congelé
Culinaire
- les asperges sont délicieuses tièdes accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde
- les jeunes pousses coupées en rondelles se rajoutent dans les salades aromatiques
Autres conseils : comment utiliser les asperges ?
Précautions n'habillez pas les racines des griffes (coupez les racines augmentent la chance d'infection par des champignons)