asperge

Nom Asparagus officinalis

Famille Liliacées

Type plante vivace

Hauteur 150 cm

Fleurs floraison en été

Fruits les pieds femelles de l'asperge font des petits fruits rouges en novembre

Exposition soleil

Sol meuble, léger, bien drainé, fraîs

Associations positives concombre, persil, pois, tomate

pour protéger les asperges des criocères, des petits insectes dont les larves attaquent les asperges, vous pouvez planter quelques pieds de tomates à leur proximité (les criocères n’apprécient pas la solanine des tomates)

Associations négatives carottes, pommes de terre, trèfle

Semis en pleine terre possible, mais les résultats sont aléatoires

Planter/repiquer

préparez le terrain en automne (bêchez et enrichissez la terre)
plantez les griffes de février (en région chaude) à mi-avril (en région froide)
plantez les griffes d'asperges à 20 ou 25 cm de profondeur, en étalant les racines sur un petit tas de compost, couvrez-les de terre, et faites une petite butte de 10 cm de hauteur
marquez l'emplacement des griffes

Soins

nivelez les buttes 1 an après la plantation
puis, 3 ans après la plantation, buttez les asperges à 40 cm de hauteur, en mars
supprimez ces buttes chaque automne, coupez les tiges, et ajoutez du compost ou du fumier
désherbez et paillez

Récolte dès la 2ème ou 3ème année, d'avril à fin juin, quand les jeunes pousses soulèvent la terre

laissez plusieurs rejets par pied, afin d'assurer la récolte de l'année suivante

Utilisation frais, cuit ou congelé

Culinaire les asperges sont délicieuses tièdes accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde

les jeunes pousses coupées en rondelles se rajoutent dans les salades aromatiques

Division division des griffes (un faisceau de racines charnues) de février à mars

Précautions n'habillez pas les racines des griffes (coupez les racines augmentent la chance d'infection par des champignons)