Identification d'un plant de fèves
Nom Vicia faba
Famille Fabacées
Type légume-fruit
Description : comment reconnaitre un plant de fèves ?
Hauteur 60 à 100 cm
Fruits les gousses vertes contiennent 6 à 8 grains plats et arrondis
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter les fèves ?
Association positive l'aneth éloignera les pucerons noirs
Semis : quand et comment semer les fèves ?
Semis en pleine terre
- en région douce : en automne
- en région froide : au printemps, dès que possible
- semez les graines à 5 cm de profondeur, en poquets de 3 graines
Germination 1 à 2 semaines
Soins : comment soigner le plant de fèves après la plantation ?
Soins buttez les pieds quand les plantes font 25 à 30 cm de haut afin que les touffes se développent bien
A surveiller les pucerons noirs
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les fèves ?
Récolte
- en région chaude : dès avril
- en région froide : avant juillet
- la plante ne produira plus de gousses une fois que les grosses chaleurs de l'été s'installent
- récoltez les fèves jeunes si vous voulez les manger crues, en salade ou cuit
- récoltez les fèves quand les gousses sont sèches et noircies si vous voulez les utiliser comme légumes secs
Utilisation les graines de fèves fraîches ou sèches
Autres conseils : comment utiliser les fèves ?
Propriétés riche en amidon et en protéines
Identification du plant de haricot
Nom Phaseolus
Famille Fabacées
Type légume-fruit annuel
Description : comment reconnaitre le plant de haricot ?
Hauteur
- les variétés de haricots nains forment des buissons de 40 à 50 cm de haut
- les variétés de haricots à rames sont des plantes grimpantes qui font 2 à 3 m de haut et qui sont conduites sur des supports
Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter le haricot ?
Exposition soleil
Sol riche, léger, fraîs, non calcaire
Arrosage régulier
Associations positives haricot, radis
- pour préserver les haricots des pucerons, semez de la sarriette annuelle à côté des haricots, elle éloignera les pucerons
- vous pourrez récolter et cuisiner les deux simultanément
Semis : quand et comment semer le haricot ?
Semis en pleine terre
- à partir de 11°C
- en région froide : de mi-mai à mi-juillet
- en région chaude : à partir de fin mars
- congelez les graines pendant quelques jours afin de tuer d'éventuelles larves de la bruche, dégelez-les au frigo
- enterrez les graines peu profondement, en poquets de 3 graines, dans un sol bien réchauffé, et gardez le sol légèrement humide
- protégez les semis par un voile de forçage lors des nuits fraîches
Germination : 3 à 4 jours
Soins : comment soigner le plant de haricot après la plantation ?
Soins
- construisez des tipis de 2 à 3 m de haut pour guider les variétés de haricots à rames, ou guidez-les sur un treillage
- buttez légèrement les pieds des plantes après un mois
A surveiller
- les escargots et les limaces adorent les jeunes plants de haricots, protégez vos semis
- une fois que les plantes de haricots sont bien installées, surveiller les pucerons sur les jeunes pousses
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les haricots ?
Récolte
- environ 2 mois après le semis
- récoltez les haricots filets tous les 2 jours quand ils ont 10 à 12 cm
- récoltez les haricots à écosser quand les gousses sont bien formés si vous voulez les manger frais, et quand les gousses sont complètement sèches si vous voulez les manger comme légumes secs
Utilisation frais, séché ou congelé
Identification du plant de lentilles
Nom Lens esculenta
Famille Fabacées
Semis : quand et comment semer les lentilles ?
Semis en pleine terre
- en mars, en poquets de 6 graines
- en région chaude : en automne
Germination 1 à 2 semaines
Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les lentilles ?
Récolte 4 à 5 mois après le semis
Nom Pisum
Famille Fabacées
Type légume-fruits annuel
- il y a deux types de pois : les pois à écosser (dont on mange que les grains parce que la gousse est fibreuse) et les pois mangetout (dont on mange la gousse avant le plein développement des grains)
- pour chaque type, il existe des variétés de pois nains et des variétés de pois à rames
Hauteur les pois à rames font jusqu'à 1m50
Exposition soleil
Sol frais, léger, meuble, non calcaire
Arrosage régulier mais léger, avec de l'eau de pluie pour éviter que les grains deviennent trop durs
Associations positives carotte, chou, radis
Semis en pleine terre à partir de 11°C
- en région froide : semez de février à juin.
- pour les pois à écosser, choisissez les variétés à grains ronds : elles résistent mieux au froid, et font des grains non sucrés
- en région chaude: semez les variétés précoces d'octobre à novembre
- pour les pois à écosser, choisissez les variétés à grains ridés : elles sont moins rustiques et font des grains un peu sucrés
- semez les graines de pois à 5 cm de profondeur, en poquets de 3 graines
Soins tuteurez les variétés à rames et buttez-les environ un mois après la levée, quand ils font 10 à 15 cm de haut
Récolte environ 2 mois après le semis
- récoltez les pois mangetout quand vous voyez le relief des grains
- récoltez les pois à écosser quand les gousses sont bien pleines, mais pas trop grosses : les grains seront encore tendres et pas trop farineux
- faites attention de ne pas arracher les plants lors de la récolte
Utilisation en cas de récolte abondante, vous pouvez congeler les pois juste après les avoir écosser
Propriétés riche en fibres, amidon et protéines
