navet

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Nom Brassica rapa - Brassica napus

Famille Brassicacées

Type légume-racine et feuille, bisannuel cultivé comme annuel

Hauteur 30 à 40 cm

Graines couleur brune, goût piquant

Fleurs floraison en été, la deuxième année, grappes de fleurs jaunes

Racines selon la variété, le navet est blanc, gris, jaune (orangé), rose-violet ou noir, avec une chair blanche ou jaune, et de forme ronde, plate, longue ou mi-longue, avec une petite radicelle

Exposition soleil, sauf en été (mi-ombre)

Hiver les navets peuvent passer l'hiver en terre

Sol léger, meuble, frais, riche

le navet n'aime pas un sol calcaire : il devient fibreux

Arrosage régulier mais léger, redoute la sécheresse en été (les racines s'éclatent)

Associations positives épinard, fenouil, laitue

Semis en pleine terre

navets de printemps et d'été : de mi-mars à mi-mai
navets d'automne et d'hiver : de mi-juillet à mi-septembre
semez à 2 cm de profondeur
éclairicissez 3 semaines après le semis, quand les plants ont 2 feuilles, à 10 ou 20 cm
semez toutes les 3 ou 4 semaines afin d'espacer les récoltes

Germination 5 à 15 jours à 5°C minimum, en 6 à 8 jours à 15°C

Soins paillez les navets

A surveiller

les escargots et le ver du navet (qui creuse les racines)
le mildiou et la pourriture noir

Récolte

navets de printemps : 2 mois après les semis
navets d'automne : 3 mois après les semis
les navets peuvent passer l'hiver en terre
les petits navets sont plus tendres que les gros
on peut consommer les feuilles de certains variétés de navets

Utilisation se conserve en cave, comme les carottes

Culinaire

les jeunes navets se consomment crus (quand ils ont la taille d'une grosse noix)
vous pouvez cuire les navets, coupés en dés, et les manger avec du beurre ou une sauce
vous pouvez en faire de la purée, ou du gratin, ou les ajouter à la soupe
vous pouvez consommer les feuilles de certains variétés de navets cru (elles sont piquantes), en salade, ou les cuire dans de l'eau salé, ou les ajouter à la soupe

Histoire