Ingrédients :

• 6 à 8 tiges de rhubarbe
• 1 pâte feuilletée pur beurre ("pur beurre" très important !)
• 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre de canne non-raffiné pour dégorger la rhubarbe
• 2 cuillerées à soupe de sucre de canne non-raffiné pour la pré-cuisson de la pâte feuilletée
• 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre de muscovado pour saupoudrer la tarte (ou du sucre de canne non-raffiné)
• quelques pincées de poudre de gingembre (optionnel)

Pour l'appareil :

• 1 œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 120 g de sucre de canne non-raffiné
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou un 2ème œuf si vous n'avez pas de lait de coco mais personnellement je préfère la tarte avec le lait de coco)
• 1 cuillerée à café de cannelle de Ceylan (optionnel)
• 1 cuillerée à café de gingembre (optionnel)

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