Nom Scorzonera hispanica

Famille Asteracées

Type plante vivace cultivée comme annuelle ou bisannuelle

Hauteur 30 à 90 cm


Exposition soleil

Sol léger, frais, meuble, riche en humus (pas de fumure récente !)

Arrosage régulier

Associations positives carotte, poireau


Semis en peine terre de fin février à début mai

  • si vous voulez cultiver la scorsonère comme bisannuelle : semez en juillet-août, et récoltez-la pendant l'hiver de l'année après (les racines seront plus grandes)

Taille supprimez les hampes florales dès qu'elles apparaissent

Soins

  • binez régulièrement entre les rangs de scorsonères
  • vous pouvez éventuellement pailler les pieds

Récolte

  • récoltez les feuilles les plus jeunes au printemps pour agrémenter les salades (elles ont un goût de noisettes)
  • récoltez le racines (d'une trentaine de cm) à la fourche-bêche d'octobre à mars

Culinaire

  • en gratin, ou sauté à la poêle
  • vous pouvez congeler les scorsonères blanchies

Module • Nature & Jardin • Plantes • Légumes-racines-tubercules

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