artichaut ♥

Identification de l'artichaut

Nom Cynara scolymus

Famille Astéracées

Type plante vivace semi-rustique

Hauteur 150 cm

Largeur 100 à 150 cm

Fleurs floraison de juin à septembre, fleurs bleu-violet

Exposition plein soleil

Hiver craint le froid, l'humidité et le gel

en hiver, attachez les feuilles, et buttez et paillez le pied du plant d'artichaut
enlevez cette protection dès que possible pour éviter la pourriture du pied (pas de paillage en dehors de la protection d'hiver)
l'artichaut Gros Vert de Laon (ou "tête de chat") est la variété la plus résistante au froid
c’est un peu contre-intuitif, mais ce sont les artichauts volumineux qui résistent au froid, alors que les plus petits ne prospèrent qu’en région chaude

Sol profond, meuble, fraîs, bien drainé et riche en humus

Associations positives asperge, chou, laitue

Semis sous abri chaud de mars à avril

Semis en pleine terre de février à mars, mais les résultats des semis sont souvent décevants

Planter/repiquer

Soins en dehors de la protection hivernale, écartez toujours le paillage des pieds d'artichaut

Division de mars à avril

division des oeilletons : raccourcir de moitié les feuilles et épointer les radicelles les plus longues
reprise rapide

Récolte de mai à octobre, quand les écailles s'ouvrent, quand ils sont jeunes et tendres, avant la floraison, avec une partie de la tige

Culinaire

les jeunes artichauts se consomment crus, les gros cuits
on peut les farcir et cuire au four
ils se mangent chauds, tièdes ou froids, avec une vinaigrette
le cœur d'artichaut peut être mis en conserve, mariné ou ajouté aux salades et entrées
l'artichaut récolté se conserve quelques jours avec la tige dans l'eau
consommez-le le jour même une fois cuit

Conseils

laissez quelques têtes d'artichaut monter en fleurs : la floraison est vraiment très jolie