pointes d'asperges
Pointes d'asperges

Identification de l'asperge

Nom Asparagus officinalis

Famille Liliacées

Type plante vivace


Description : comment reconnaitre l'asperge ?

Hauteur 150 cm

Fleurs floraison en été

Fruits les pieds femelles de l'asperge font des petits fruits rouges en novembre


Emplacement : quel est le meilleur endroit au potager pour semer ou planter l'asperge ?

Exposition soleil

Sol meuble, léger, bien drainé, fraîs

Associations positives concombre, persil, pois, tomate

  • pour protéger les asperges des criocères, des petits insectes dont les larves attaquent les asperges, vous pouvez planter quelques pieds de tomates à leur proximité (les criocères n’apprécient pas la solanine des tomates)

Associations négatives carotte,pomme de terre, trèfle


Semis : quand et comment semer l'asperge ?

Semis en pleine terre possible, mais les résultats sont aléatoires


Plantation : quand et comment planter l'asperge au potager ?

Planter/repiquer

  • préparez le terrain en automne (bêchez et enrichissez la terre)
  • plantez les griffes de février (en région chaude) à mi-avril (en région froide)
  • plantez les griffes d'asperges à 20 ou 25 cm de profondeur, en étalant les racines sur un petit tas de compost, couvrez-les de terre, et faites une petite butte de 10 cm de hauteur
  • marquez l'emplacement des griffes

Soins : comment soigner l'asperge après la plantation ?

Soins

  • nivelez les buttes 1 an après la plantation
  • puis, 3 ans après la plantation, buttez les asperges à 40 cm de hauteur, en mars
  • supprimez ces buttes chaque automne, coupez les tiges, et ajoutez du compost ou du fumier
  • désherbez et paillez

Multiplication : comment facilement multiplier les asperges au potager ?

Division division des griffes (un faisceau de racines charnues) de février à mars

  • reprise immédiate

Récolte : quand et comment récolter, conserver et cuisiner les asperges ?

Récolte dès la 2ème ou 3ème année, d'avril à fin juin, quand les jeunes pousses soulèvent la terre

  • laissez plusieurs rejets par pied, afin d'assurer la récolte de l'année suivante

Utilisation frais, cuit ou congelé

Culinaire

  • les asperges sont délicieuses tièdes accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde
  • les jeunes pousses coupées en rondelles se rajoutent dans les salades aromatiques

Autres conseils : comment utiliser les asperges ?

Précautions n'habillez pas les racines des griffes (coupez les racines augmentent la chance d'infection par des champignons)

Module • Nature & Jardin • Plantes • Légumes-tiges

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